Restoran Veliki
VELIKI u nekoliko reči
Moderna vojvođanska kuhinja sa dušom
Da li su Vam poznate ove reči?
lokalno, organsko, sezonsko, brižljivo birani sastojci, fermentisano povrće, aromatični začini, kreativna prezentacija, domaće testenine, sočni komadi mesa, hrskavi hlebovi, jedinstveni sosovi, ručno pravljeni deserti, divlje bilje, prirodni ukusi?
Ako znate o čemu se radi, na pravom ste mestu!
Naš KONCEPT
Kako nam je sve ovo palo na pamet…
Novi Sad je multi-kulturalna metropola, i naš kafe treba da bude mesto okupljanja urbanih ljudi. Taj koncept objašnjavamo kako kulturološkim, tako i istorijskim činjenicama.
Vojvođanin (Lala) je uvek zamišljen kao debeli čika sa brkovima u belim čakširama, a vojvođansko domaćinstvo kao salaš sa kariranim stolnjacima. Nekako je zaboravljena građanska urbana Vojvodina, gde su živela velika gospoda u gradu. Mi bi da oživimo to sećanje. Naša kuhinja je pod kulinarskim uticajem, gde se prepliću kuhinje nemačke (austrijske), mađarske, slovačke i svakako srpske, kao i ostalih etničkih zajednica koje su zajedno živele i žive na ovom prostoru.
Istorijski kafe VELIKI
Najstariji kotni kamen u Novom Sadu je ugrađen u ćošak našeg objekta. To je visinska kota/kamen temeljac (po germanskoj tradiciji) iz 1801. godine. Na kamenu je isklesana 1801. godina, grana akacije i cvet nezaboravka.
U unutrašnjosti celog lokala, na plafonu se vide originalne bavarske grede sa poćetka 19. veka. Vide se konstruktivni elementi objekta od čelika koji su korišteni kao ojačanje objekta. Zidovi su od originalne cigle sa početka 19. veka.
Reciklirani Dizajn
Koncept recikliranog dizajna prostora podrazumeva korišćenje svih elemenata starog objekta koji se ne sakrivaju, već se kroz obradu ulepšavaju, štite i ponovo koriste.
Mi smo u dizajnu prostora korisili sve elemente originalne konstrukcije objekta iz 1801. godine.
Plafon u restoranu nisu klasične pričvršćene daske već su to grede koje su početkom 19-og veka donošene iz Bavarske za među-spratne konstrukcije. One se oslanjaju od zida do zida, i čine spratnu konstrukciju. Zaravnate su sa donje strane, da bi se dobio ravan plafon. Mi smo dodali čeličnu šinu i par betonskih greda kako bi ojačali kontrukciju objekta.
